СЛОВНИК УКРАЇНСЬКОЇ МОВИ ONLINE. ТОМИ 1-11 (А-ОЯ́СНЮВАТИ)
?
ВКИСА́ННЯ
(УКИСА́ННЯ), я, с.
Дія за знач. вкиса́ти.
Вкисання прискорювали за допомогою кислого тіста (“кваску”)
(з публіц. літ.)
;
Путрю готували з неподрібненої ячмінної крупи, яку варили, висипали у дерев'яні ночви, обсипали житньою солодовою мукою, перемішували, укладали у дерев'яну діжку, заливали водою навпіл із сирівцем і ставили у тепле місце. Після вкисання переставляли на холод
(із журн.)
;
Борошно запарювали окропом і ставили в тепле місце для вкисання
(з газ.)
.